2006.12.29.荷葉蒸排骨

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

荷葉蒸排骨 2006/12/29

材料：

小排1斤、山葯半斤(或以南瓜，地瓜亦可)、荷葉一大張

調味料：

醬油2大匙、甜酒釀1/2大匙、酒1大匙、豆瓣醬1大匙、糖1大匙、沙茶醬1大匙、梅子肉一個(醃漬)、香油1/4大匙、薑末1大匙、蔥1支

自製蒸肉粉：

八角2個，花椒12個，糯米1杯，生米1杯，少許黑胡椒粒

做法：

1.小排洗淨，濾乾，用醃肉綜合料，醃1小時備用

2.山葯洗淨，去皮切粗塊，荷葉洗淨，舖盤上，上放山葯

3.把蒸肉粉的材料，用乾鍋炒，炒香，用磨豆機磨成細粉備用

4.1的肉來沾3的粉，舖於2內山葯上方，用荷葉包裹於蒸籠蒸40分(或電鍋蒸2杯水)

5.蒸好，上菜前灑蔥花