2006.08.11.鱸魚炒銀芽

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鱸魚炒銀芽 2006/08/11

材料：

鱸魚去皮去骨６兩（or鯛魚片1/2片）、豆芽菜1斤、青椒1/2個、青蒜1支、大蒜2個、辣椒1支

調味料：

太白粉1大匙、酒1大匙、蛋白1個、胡椒粉適量

做法：

1.銀芽泡醋水，增加脆度，滾水川燙，馬上撈起，泡冷開水

2.魚肉加鹽加蛋白加胡椒粉加酒加太白粉，輕輕抓抓，拌勻

3.青椒切細絲

4.青蒜剖半切細絲，辣椒去仔切細絲泡冷水

5.2內魚肉過油(要熟)，青椒絲過油，備用

6.大蒜切片油爆香，加5加1快炒淋少許酒，胡椒粉，鹽，即可起鍋