2006.09.08.魚片油條湯

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魚片油條湯 2006/9/8

材料：吳郭魚1尾(1斤多)、油條1條、皮蛋2個、鮮蚵100g、薑絲、蔥花、九層塔適量

調味料：鹽、酒、胡椒粉

做法：

1.吳郭魚挑選肉厚一點，剔下魚肉，去皮，斜切薄片

2.1內的魚骨＋鮮蚵＋薑片3片＋1大匙酒熬煮成魚高湯(水滾後，改小火，不加鍋蓋，熬20~30分)

3.油條切小段，烤2分，烤酥，逼油出

4.皮蛋切小丁，薑絲50g，蔥花少許，備用

5.滾水汆燙魚片(肉變色即撈出)

6.大湯碗內放調味料－鹽，胡椒粉＋少許九層塔＋3＋4＋5＋滾燙的魚高湯，即完成此道鮮美的魚湯