2004.12.17.紅燒肉

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紅燒肉 2004/12/17

材料&做法：

(1)去皮五花肉選(瘦的)2條(小心皮會爆)，胛心肉4兩，用袋子(朔膠袋)裝，放旦1個，加蒜末1大匙，加醬油2大匙，加五香粉1/4小匙，加糖2大匙，加紅麴醬2大匙，加胡椒粉少許

(2)1內用手抓一抓(混合拌勻)冰一天(不沾手)

(3)冰1天入味，加1碗粗地瓜粉放置12分，胛心肉用沾剩的地瓜粉拌一拌

(4)溫油(丟小塊有起泡)入整條肉炸，沒收乾水份勿動它

(5)不動它，粉衣不會掉，中火炸熟，炸好稍涼切盤