2006.12.22.東坡肉

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東坡肉 2006/12/22

材料：五花肉1又1/2斤、乾胡瓜絲適量(或粽繩)、蔥半斤、大蒜15粒、香菜、八角2粒

調味料：醬油3/4杯、米酒3杯(紹興酒亦可)、冰糖4大匙

做法：

1.五花肉買時須買至少4公分寬的長條(中間軟骨不必去掉)

2.肉切4公分×4公分的正方，用粽繩綁十字形綁緊

3.大蒜去膜，整粒炸金黃

4.蔥去綠色部份，留蔥白，排陶瓷鍋底排滿，上加大蒜(炸好)，再加入2，皮朝上

5.4內加3杯米酒，大火燒開，滾了，改小火，滷1小時，再加醬油半杯，冰糖4大匙，再滷1小時

6.滷好的肉夾出，把湯汁再用大火燒成濃稠狀，淋於肉上，灑香菜即完成此道東坡肉