2005.06.03.肉粽

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

肉粽 2005/06/03

材料：米(長糯米)1.5斤、花生半斤、粽葉40張、五花肉1.5斤、鹹蛋黃10個、香菇20朵、蝦米1小碗、栗子20個(或蓮子1小碗)、油蔥酥1碗

做法：

(1)肉切40塊，香菇整朵先泡軟，蛋黃對切(用線切)

(2)紅蔥切細，爆香，炒肉，加醬油，加白胡椒粉，加五香粉，犬魚(乾)切絲也爆香，加一點水，去滷肉，滷15分，稍收汁即可

(3)紅蔥酥加香菇一起炒香，加醬油加胡椒一起盛起

(4)花生用鹽水泡過夜，再用電鍋蒸2杯水

(5)炒好的肉浸一夜，讓它入味，隔天，把肉炒熱，餘油留在鍋中，準備炒米(米浸水1小時)

(6)兩張粽葉交叉疊，把米、材料，包起，綁時要綁緊，才會Q

(7)煮時，水須滾，快鍋煮25分燜15分，普通鍋80分即好