2005.07.15.奶黃包

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奶黃包 2005/07/15

材料：

中筋300g、細砂糖30g、泡打粉1/2小匙、沙拉油1大匙、酵母粉1/2大匙、水100cc

餡料：綠豆仁100g、奶粉50g、細砂80g、玉米粉15g

做法：

(1)綠豆仁洗淨，先泡水2小時，再連水(與豆子一樣高的水份)一起蒸至綠豆仁軟爛，(用電鍋蒸.底鍋一杯水)，瀝乾水份，加入奶粉，細砂，用小火慢慢焙炒至水乾，再灑玉米粉稍拌，置涼，即可用

(2)麵粉與泡打粉混合入麵盆，把另外的全部材料，入麵盆，混合均勻，揉成光滑麵糰

(3)把麵糰分成24等份，擀成薄皮，包入適量的綠豆餡後，整型醒60~30分，(視氣溫而定) ，再入蒸籠內以大火蒸8分即可