2006.05.05.烤布丁

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烤布丁 2006/05/05

材料：

全蛋6個、鮮奶600cc(或650cc)、細砂糖80~90g、香草豆莢1根、黑糖80g、水30cc

作法：

1.全蛋6個用手動打蛋器攪拌均勻成蛋液

2.細砂糖加鮮奶加香草豆莢以小火煮至糖溶化(不用滾)，再慢慢沖入蛋液中，即成布丁液

3.黑糖80g加水30cc煮溶，略稠，入12個布丁模型中(須先煮好入模型)

4.2內飲丁液以細網過篩，入模型，表面些許泡沫須用紙巾沾拭掉

5.烤箱預熱，烤盤須裝0.5公分以上的水，以上、下火各180℃隔水蒸烤30~40分

6.判斷布丁是否烤熟，可將烤模略為傾斜若布丁液不會流動即可出爐，勿烤太乾不好吃