2010年1月30日 星期六

農藥與疫苗、化肥與營養劑-田年豐-2010.01.30.

農藥與疫苗、化肥與營養劑

  元月20號,楊志良大動作高音量的表示,沒有國家可以容許非專業人員在電視節目上說「這個疫苗不能打」,並怪罪媒體使得防疫工作吃緊…。結果元月26日衛署突宣布疫情結束,如此的專業能力,相較與他們所指責的不專業人士,不但不見得高明,反而顯得此中必有不可告人的事發生。

  元月12日,歐洲理事會嚴正指控「新流感是藥商製造的假疫情」,根本就是「世紀醫藥醜聞」。用白話來說,就是有人為圖謀私利,製造假疫情,使疫苗得藉機大賣特賣,賺滿荷包,而無辜大眾不但稅金被虛擲圖利,還得付出健康、幸福,甚至生命的代價。有如另類的謀財害命,殺人不見血。

  對照衛署疫情結束,疫苗卻不辦退貨,反而要轉送給其他國家的作法,更是「此地無銀三百兩」的範例。楊志良不思為人民省下28億元疫苗錢,也不積極追討台北市馬市府積欠的健保費,卻肖想春節前就要調高我們大眾的健保費用,這樣的署長還不下台,有誰能忍?何況疫情既已結束,才要送疫苗給友邦國家,這不是擺明損人嗎?如此詛咒邦交國人民,不怕天譴?

  從楊志良這個所謂專家的言行上,很清楚了解到,專家一樣會犯錯、會說謊、結黨營私、製造醜聞、謀財害命,而且還不用負責任。

  翻看農藥與合成肥料(即化學肥料)的推廣使用,是多少專家的心血推薦;而這個進程又是與石化科技的發展亦步亦趨。今日,當人們驚覺地球的多種災難之所以形成,與農藥、合成肥料、與工業革命、與石化科技的大步發展有密切不可分割的關係時,不也是來自專家的警告與呼籲。
專家扮演著先行者、先知者的角色,但在時間的作用下,50年後、100年後或更久以後,有人反而可能變身為地球災難的始作俑者、禍首。

  專家不但享盛名,而且隨著人類「文明進化」,保護智慧財產權等「先進」的觀念,被大眾認同接受之後,版權、專利權,智慧權更使得部份專家有如禿鷹,視錢如命的掠食地球生界萬物。他們以力之所及的星系萬物為標的,不用向地球上其他人類付出租借使用費,一旦有所成果,即享造福人類的好名聲,名利雙收。一旦百千年後,發現禍起之因時,竟是這些專家時,到底能向誰求償?有那位專家,有那個國家能負起責任?

  我很擔心石化科技的發展與災難,並未帶來多少教訓;而新一波的生物科技繼以崛起,此間的商機與金錢遊戲,使得禁不起誘惑的Bill Gates與Warren Buffett聯手踏入此領域,以慈善家的面貌大肆灑錢製造各種疫苗藥品,供赤貧國家的孩子使用。誰敢保證,同樣的慈善舉動,施加於歐、美、日等國人民身上時,不會被當做過街老鼠?不會被指控把他國人民當白老鼠?才不過四十年的時光,農藥DDT,在當時的台灣是如何被專家保證,被蔣政權配給推廣使用。而今,除中國黑心貨外,已少有國家使用這種致命的致癌物。而當時這不也是「美援」的恩物嗎?

  Bill Gates真要做善事,其實只要改變微軟的商業至上政策,即可提供給數不盡的學子的學習需要。不用另起爐灶,改行生物科技,才能當慈善家。雖然奸商與慈善家,在歷史上,經常是合體的。

  對植物農作,使用農藥與化肥,於今人類的專家已提出許多的回顧與呼籲,卻仍受困於其後遺症與副作用。相對於此反省,不但人類使用疫苗,已有氾濫的趨勢;甚至貪財愛錢的手,已伸到貓狗等動物的身上,也以人道的說法,極力發展動物用疫苗。我相信,生態的浩劫,早已因一昧複製的醞釀開來。我所言,充其量不過是後知後覺的吶喊罷了。

嘉義之音 田年豐
2010/01/30

馬英九重視生命嗎?-田年豐-2010.01.30.

馬英九重視生命嗎?

  硬是不顧民意,開放高爭議性的美國帶骨牛肉部位進來,毫不重視人民生命安危與心理感受的馬英九,竟會因為去年有十幾位學生溺水,就想要讓全民都能「泳」起來?而且要花上百億元興建300座游泳池?這個人這麼重視生命,有誰敢相信?有如醉翁之意不在酒,他馬翁之意又在哪呢?A票?A錢?想騙誰?

  馬英九如果真懂生命的優美與尊嚴,這個人就不會只是「把人當人看」。不會坐視邱小妹被當人球而延誤致死,仍死不認錯。不會視若無睹七、八十歲老農中暑曝屍田埂上,每年高達三、四十起。不會在台北市使用甘蔗板鋪設人孔洞,來坑死年輕學子。這些都不是生命嗎?
這個人因十幾個孩子溺水喪生,而不忍不捨。同樣的這個人卻看不見多少獨居老人凍死,他仍能高興地在寒天享受游泳的樂趣!也看不見數不完的家庭,因失業挨餓,舉家燒炭自殺,連稚齡的幼兒也一起陪葬的慘劇不斷重演。每年自殺自傷人數高達四千人以上,游泳池裏的馬英九都看不見。

  但是這個人卻看得見遠在四川的大地震,他與用特別費買內衣的妻子,親接電話當救災志工,還帶頭捐錢引玉。卻看不見寄身的台灣,每年光是車禍死傷,就奪走上萬人的生命幸福。當然也看不見中國黑心貨,帶給台灣人民,無時無刻無所不在的生命健康的威脅。更遑論千枚導彈了。

  不只如此,去年八七 、八八風災水災連環爆時,數以千計的家庭垂危待救,他馬的卻冒著狂風暴雨跑去喝喜酒開黃腔。「鄰有喪,不巷歌」的人性,馬身上看不到。而其團隊,有人跑去理容院享受,有人在大飯店吃爸爸節大餐;他馬的好朋友郭巴子,甚且公告仍在與太太交配….。這群人有誰在乎他人的生命財產正瀕險境?天人永隔已在瞬息之間?他們對於人民的哀號,卻宣稱等他馬的把話講完?而且還阻延國外的援助,反嗆急如鍋蟻的災民,「你不是見到了嗎?」。把中國來的7億元吹捧為50億?不然馬英九豈不發了台灣人民43億的災難財?這個人是馬A或馬謊呢?

  這麼冷血無情的馬英九,國際傳媒CNN給他「This man」的封號。這個人怎會因十幾個學生的喪生而掉淚?明顯不是重視生命的美好與尊嚴,而是下賤無恥地仍在榨取消費這些年輕亡魂的剩餘價值。

  看看那位主導Tibet(中國稱西藏)大屠殺的匪酋胡錦濤,馬英九公稱其為青年人的楷模;那史上四大魔頭榜尾的蔣介石,馬英九奉其為人生的導師、舵手,「馬上」重新迎回供奉。對千萬男女老幼遭屠殺都不在乎了,會在乎十幾個生命嗎?馬英九什麼時候才停止公開說謊?
事實上從歷年的溺水事件可查知,溺水者很少人是因不善游泳致死。追究其實,馬團隊也絕非識見不及此。反而是假藉此原因,裝愚笨扮無知,來掩飾其謀財圖私的用心。

  請看,貓纜為何建在鬆軟的地基上面?不是因為蓄意的無知無能嗎?捷運柵湖線,為何硬要橫柴入灶強接軌?決策胡鬧至此地步,沒有集體貪腐的嫌疑嗎?小巨蛋為何會變成蚊子館?從這些已浮出的弊案,就不難看出偽裝無能愚蠢,實謀財害命的技倆,充斥著貪腐的心思與踐踏生命的腳印,真的是「一步一腳印,始終如一」。反正就像他馬的天天說謊一樣,法律又管不著。無能又不犯法;愚昧無知,也不用抓去關。

  以此來看,ECFA與H1N1國光疫苗,也都可見同樣的斧鑿痕跡。像H1N1突然宣佈疫情結束,多餘的疫苗卻不辦退貨?反而要轉贈給其他國家!而且宣布結束的十天前,楊志良才因疫苗未能普遍接種,而憂心落淚。是憂疫情或憂27億疫苗錢如何回吐?

  而ECFA更是惡毒,馬英九以救經濟為餌,行毒殺經濟之實,來達成其化自主驅被統的目的。台灣人民擔憂再度被中國入侵併吞後,將再度被「四萬換一元」的造貧貶值;再度面臨清算鬥爭,洗腦改造的大屠殺、大逼壓,千萬台灣人民的生命幸福將毀於一旦。這對「把你們當人看」的馬英九來說,不會正因狡計得逞而高興嗎?悍拒公投不就是路人皆知的陽謀嗎?

  因此,若漠視這個人對生命全然冷漠冷血,以為他馬的也談生命,談有品運動,就誤信其言,在網路上有句話「操,真是個有品的字」,確是馬英九最傳神的寫照。蘇益仁、陳建仁、涂醒哲、李明亮,不要只看「操」中有個品,就投入宣導防疫,而輕忽疫苗製造、販售、接種等全部過程真相的了解。一旦被騙,為人數鈔票還算事小,因自誤而誤人,恐將抱憾終生!可不慎乎?

嘉義之音 田年豐
2010/01/30

2010年1月22日 星期五

香腸DIY 2010.01.22.

美珠老師時間

香腸DIY 2010/1/22


材料:後腿肉8斤(瘦肉或梅花肉) 、肥肉2斤絞成中粗、腸衣適量。

調味料:香料1兩、糖18-22兩、鹽1.6兩、味素2兩、醬油4兩(味全醬油露)、高梁酒小罐半罐、米酒1杯(米杯)。

作法:
(1) 豬肉絞成中粗狀(或切成丁狀)+所有調味料(粉類先混合均勻)攪拌均勻,醃1-2小時。
(2) 腸衣洗淨將(1)的肉入機器內(灌香腸機器)灌製,一面灌一面分節分段,或灌好再分節亦可,綁繩。
(3) 將(2)須曬太陽半天(一個早上)待表皮有風乾的感覺即可收。


2010年1月17日 星期日

YUJI-黃士祐 千紙鶴







經過漫長的接洽、交涉、尋人、提案、拍攝、剪接、合約…等階段,大夥一連串的辛苦總算要給它在大眾面前呈現出來了,第一彈當然是主打歌「千紙鶴」的MV大公開。
這回找來了廣告界的新銳/鄭梅福導演為我企劃掌鏡,私下有聽說,他也是被YUJI黃士祐的歌曲給虜獲了心的一位性情中人。在YUJI薄弱的製作預算之下,為了這片子掏空了心思,要來呈現出有劇情的畫面到最好,一下子找攝影棚,一下子出外景,不曉得換了幾個拍攝腳本,失眠了多少個夜晚。
終於,在2009年10月底,所有的辛苦成為果實,也感謝電腦達人檸檬醉將它潑上了網,歡迎大家來欣賞看看。同時也恭喜阿福導演在這製作期間,頭一回當爸爸了!20年後若要嫁女兒,請記得要唱「炮仔聲」喔!
【千紙鶴】MV

http://www.youtube.com/watch?v=rlTrr4dsGWg




作詞:黃士祐 作曲:今井茂之
製作人:深白色、荒山亮、黃士祐
編曲:魏百謙
錄音:深白色、陳維翰
錄音室:小白魚錄音室、動脈音樂錄音室
混音:陳維翰
混音室:Da Rave Studio
MV導演:鄭梅福
(詞曲) ISRC:TW-E770988001(4:58)

(MV)ISRC:TW-E780988001

阿福導演的工作室:莫利音樂製作有限公司
http://web.mac.com/dave213/Dave213/%E9%A6%96%E9%A0%81.html



攝影棚:SPAN Studio(林峻/攝影師)

http://www.flickr.com/photos/span_studio/show


YUJI/黃士祐「千紙鶴」EP發行至今已屆滿3個月,昨日接到了公司傳來的實體CD銷售報表。雖說市販的銷售數字令人心寒到某一種ショック的程度,但在於網路上的被熱烈討論,博得許多業界前輩們的認知&讚譽,進一步的獲得了許多需要心理協助一臂之力再站起來的人們感恩的回聲,以上這些絕對是銷售量也難以換得的成績。

而在被話題討論的當中,「千紙鶴」、「答應我」兩首MV也悄悄的上市,在各大KTV都已經可以唱得到。有人問為什麼都沒有看到任何的電視宣傳?因為啊…每在電視頻道播放一次就要n萬元,所以沒有摳摳的我只好放棄電視宣傳,默默地貼在You Tube上請熱心的網友們代為宣導轉貼。
使用關鍵字「黃士祐」在眾多You Tube的搜尋結果當中,關於「千紙鶴」的這首歌有一組特別異色的影片作品。第一次看到記得是在兩個禮拜前,我正在台灣跑活動通告最如火如荼的時候,頓時之間感動由衷而昇,所有的勞累都化為烏有。是的,這便是傳說中,為YUJI折紙鶴祈福過程的「千紙鶴」真人真事版本MV
有這麼樣的一個作品,在粉絲之間已經傳聞了許久,跟我索取照片的時候,不夠笨的我當然也是心裡有數,但是在看到實際的影像作品之際,仍是止不住一滴滴感動的鹹水空降於電腦螢幕前。要特別聲明一點的是,這並非是最原始的當初為YUJI折紙鶴時的拍攝,因為當時是大夥發心,在各自忙裡偷閒的空檔時段中的作為,任誰也不會擺一台攝影機自拍,當時也沒有誰會想到千紙鶴的祝福真的能夠傳達而且生效,更沒有人會預料到大夥所折的紙鶴會變成一首歌,進而造就出一個痞子作者康復後自己出面還願及演唱。
所以,用不著懷疑,這是「千紙鶴」EP決定要發行之後,聚合了所有雪家族及眾粉絲拍攝的一齣敘事性作品。雖然不及專業導演MV的水準,但真人真事呈現出的是別有一番真情意的感動。片中參與的人員其實只是當時折紙鶴的人的冰山一角,還有三分之二左右的人當天因為工作的關係,殘念沒能入鏡,但默默應援&祝福的心意YUJI都能夠感受的到。而這齣MV特別要感謝的人:
發起人:夏雪
企劃:雪家族
統籌:夏雪+詠姐姐
攝影師:嘉瑋
剪接:檸檬醉+匿名專業剪接師
難能可貴的這份粉絲們的心意,希望這個真實的故事畫面,能夠傳達到所有需要這首歌的角落裡。感恩啦!
P.S.拍攝&製作過程若有什麼趣事或是感人的事,密話醜聞當然也OK,歡迎大家提供線索爆料!


詹宏達-化作千風




專輯特色 :「台灣雅歌」旗手 - 詹宏達和路寒袖 攜手締造雅俗共賞的台灣雅歌新時代。

專輯解說:

全方位音樂達人 - 詹宏達音樂路程上重要的代表傑出作品集

古典音樂科班出身的詹宏達與他的音樂創作最佳搭檔詩人路寒袖,為台語流行音樂注入了雅緻的元素,開創了一個嶄新的「台灣雅歌」時代,以豐沛飽滿的情韻,細膩而不高韜的詩學技巧,在雅、俗之間取得最最適切的平衡,既承襲了台灣歌謠的優雅傳統,又探尋出銜接常民情感的新路徑,他們的許多作品自問世以來,即被視為台灣歌謠的新希望,傳唱海內外,至今依然不衰。

《詹宏達音樂繪影:講予全世界聽》,精選了詹宏達音樂路程上重要的代表作品,不論是製作、演唱、作曲或編曲都展現了全方位音樂人的生命力,收錄歌曲包含了已經絕版或是尚未發表過作品,除了深具收藏意義,更可一窺詹宏達音樂歷程最佳的作品輯。


回顧最經典的作品,重新錄製演唱,專輯標題《講予全世界聽》就是希望用透過他的作品讓全世界都可以聽到這屬於台灣的美麗旋律,在蕭邦享指揮高雄市交響樂團演奏下,悠揚的情歌《春天的花蕊》《化作千風》,既有流行樂的順暢快意,又有古典的高雅韻味。充滿希望的《台北新故鄉》《講予全世界聽》,將美麗溫暖的恢弘氣勢化作絢麗音樂詩篇,由張杏月演唱《畫眉》《煞戲》動人的旋律,搭配絕佳演唱技巧表現出女性溫柔豐富情感。


專輯中另外還特別收錄了日本百萬暢銷名曲《化作千風》這首歌曲雖然是描述生離死別,卻是希望大家能夠樂觀積極地面對人生,與目前詹宏達的心境相同,也特別能唱出這首歌曲所要傳達濃濃的情意。最後還有最振奮人心的《天佑台灣》振奮的曲調與動人的編曲,不論是獨唱或是混聲四部合唱,都相當深植人心









2010年1月15日 星期五

醬脆瓜 2010.01.15.

美珠老師時間

醬脆瓜 2010/1/15


材料:小黃瓜5斤、醬油2碗(大同人級或瑞春1罐150元) 、大同蔭油八分滿1碗、糯米醋八分滿1碗、二砂糖半斤


作法:
(1) 小黃瓜洗淨濾乾並擦乾,切成1cm寬的圓片。
(2) 所有調味料煮至30℃的溫度不熄火並保持30℃。
(3) 將(1)+(2) 翻拌10分鐘熄火,快速撈出黃瓜片,以電風扇吹涼小黃瓜片,吹涼即可。(醬汁不用)。
(4) 第二次以同樣方法、同樣溫度將○3翻拌7分鐘,快速撈出小黃瓜片吹涼,也吹涼醬汁。
(5) 將(4)小黃瓜+醬汁入玻璃罐內,冰鎮3天,即可食用。

2010年1月12日 星期二

詹宏達-音樂繪影:講予全世界聽(CD+DVD)

音樂繪影:講予全世界聽(CD+DVD) / 詹宏達


製作發行:上揚
唱片編號:8573
音樂類型:CD華語台語
發行日期:2010年01月11日
內容物:1片裝

定價: 408元 網路優惠價:請電洽 嘉義之音 277-8632(外縣市記得加05唷)


「台灣雅歌」旗手-詹宏達和路寒袖
攜手締造雅俗共賞的台灣雅歌新時代


古典音樂科班出身的詹宏達與他的音樂創作最佳搭檔詩人路寒袖,為台語流行音樂注入了雅緻的元素,開創了一個嶄新的「台灣雅歌」時代,以豐沛飽滿的情韻,細膩而不高韜的詩學技巧,在雅、俗之間取得最最適切的平衡,既承襲了台灣歌謠的優雅傳統,又探尋出銜接常民情感的新路徑,他們的許多作品自問世以來,即被視為台灣流行歌謠的新希望,傳唱海內外,至今依然長青不衰。特別推薦《化作千風》、《台北新故鄉》、《煞戲》及合唱曲《天佑台灣》。

本專輯DVD採FullHD高畫質攝影,享受台灣好山好水、人文風景及花卉呈現令人嘆為觀止的台灣自然動植物奇觀。

詹宏達 作曲∕路寒袖作詞
詹宏達、張杏月 演唱
蕭邦亨 指揮 高雄市交響樂團


曲目 曲名
1-1 講予全世界聽
1-2 台北新故鄉
1-3 春天的花蕊
1-4 化作千風(台語版)
1-5 畫眉
1-6 煞戲
1-7 耳朵內的蟲聲
1-8 天佑台灣
1-9 天佑台灣(混音四部合唱)
1-10 講予全世界聽(KARA)
1-11 畫眉(KARA)
1-12 煞戲(KARA)
2-1 台北新故鄉 (DVD)
2-2 春天的花蕊 (DVD)
2-3 化作千風(台語版)(DVD)
2-4 天佑台灣 (DVD)
2-5 天佑台灣(混音四部合唱)(DVD)

2010年1月11日 星期一

楊志良死有餘辜-田年豐-2010.01.11.

楊志良死有餘辜

  衛生署長楊志良,身為健保政策最高權責官員,理應謹守執法的責任與法理的精神。在舉世眾目睽睽之下,怎可無視其他世界各國人士的觀感,竟敢立法獨厚惡霸中國的專業人士。為了區區一中國,而不惜得罪全世界,楊志良不但有損身為主權國家官員該有的立場,肆意踐踏法律濟弱扶傾的本質,屈服奉承強鄰中國,為台灣招惹受世人鄙視唾棄的災害。楊志良迷戀一己之榮華富貴,竟忍心加害全體台灣人民之福祉與未來,如此全民公敵,罪不容誅,簡直是死有餘辜。

  民進黨立院黨團,雖然人微言輕,但身為全國最高立法機關的成員,粉身碎骨也要謹守敵我分際與法律不得違反公義的防線。因此萬一不能阻擋馬政府訂定獨厚中國的惡法時,何不慷慨主張此惡法應一體適用於全世界各國人士!讓全世界60多億人口的健康照護,都由台灣人民來買單!讓台灣人為全人類福祉獻身!

  反正2300萬台灣人民,若無力阻擋馬英九引入15億中國人來吸吮啃嚙,指日將白骨堆積如山了。既肯為侵台惡霸割肉削骨,怎比得上為全世界人類做牛做馬,來得豪情壯志呢?反正左右是死,憑什麼讓楊志良猖言獨斷?讓馬英九玩弄你我的未來去邀功獲幸呢?台灣人民豈容任人宰割,仍不思反制呢?

嘉義之音 田年豐
2010/01/11

相信專家是福還是禍?-田年豐-2010.01.11.

相信專家是福還是禍?

  「專家說」在一些人的嘴裡,有如是不容質疑的箴言。至少在現下此刻,敢不聽從「專家說」,常被認定是理性不足、難以溝通、反智…等。但是,專家真的配享這份權威嗎?只要檢視專家的歷史軌跡,就會了解,讓專家享有令人凡事信服的特權,對人們與大自然來說,是既不安全也不衛生。

  請看,石化工業興起之際,各國政府紛紛配合石化專家說,訂定其國家經濟策略,相關法令完全是因應石化鉅子的需要而設訂,由全民所供養的政府,更像是石化企業家的執法部門。如今類似哥本哈根聚合全球的領袖會議,付出多少心血關注與討論,多少時間與金錢的耗費,簡單來說,都是為了補救上述專家與政府聯手所肇下的禍害。而民眾不論聽從與否,幾乎不存有守身自持的空間。

  例如:石化工業所產製的化學肥料、農業等,細細翻看當年的「專家說」與政府配合的獎參法令及政策,再對照今日的地球災難,如土地貧瘠、飲食毒化、食物鏈浩劫、地球暖化增溫…等等的「專家診斷說」,就可想見這前後幾世代的專家群,對地球生態萬物及人類來說,豈不就是「禍兮福之所倚,福兮禍之所伏」?面對土地沉痛的哀嚎,生態瀕臨毀滅的浩劫,這些專家與政府們,看著自己的雙手,為什麼仍能這般篤定自信?幸福自傲?只享名利不用自省?

  那麼,由此視角來看H1N1疫苗,來談流行感冒的疫苗防治,只要拉長時空旅程,只要反思石化鉅子炒作金錢遊戲的包山包海,財迷心竅的暴力無知,就可看見新一波生物科技的經濟力遊戲與政府執法結合的地球禍害正在發生中。

  石化科技產製合成肥料、農藥,噴灑在農作物上面,幾乎使得大地萬物無一倖免。今日,生物科技興起,勢將淪陷的絕對不會止於該不該施打流感疫苗的恐懼與驚慌。更大的劫難,在經濟發展的迷醉政策誘導下,熟門熟路藉由全部心力追逐「名利福報」的人們,正分別以專家的身段,慈善家的面貌,慢火烹煮如「七月半鴨子」,等待被宰制的地球萬物。可見,若連相信專家,命運都如此吊詭難測;卻還有人相信馬英九與顏清標的話,這不是自找死路嗎?

除非,人類願意學習「人類好,不算好,要萬物也好,才算是好;自己好,不算好,要大家都好,才是真正好」。學會面對得失,鍛鍊自己適應自然循環的法則,或可解自掘墳墓的悲劇降臨。專家的功能並非只是幫助大家用怪手來挖墳墓的技術人員,因此,防疫應思考更健康、自然又衛生的方法。

嘉義之音 田年豐
2010/01/11

2010年1月8日 星期五

土窯雞 2010.01.08.

美珠老師時間

土窯雞 2010/1/8


材料:仿仔雞(母雞)1隻、蔥1小把、大蒜粒1小碗、黃耆、紅棗各適量、土窯雞中葯包1包、錫箔袋(大的)1只

調味料:米酒、醬油各適量

作法:
(1) 雞洗淨放置在大盤上以酒淋雞,再以醬油抹雞全身。
(2) 蔥洗淨、整把、大蒜粒以油爆香。
(3) 將(1)的肚內入(2)+中葯包+黃耆+紅棗+○1的調味料(酒、醬油)把整隻雞裝入錫箔袋內,再把封口以訂書針或棉線綁好。
(4) 將(3)入電鍋蒸,底鍋放2杯水(米杯)跳上,再悶1小時即可取出食用。

2010年1月1日 星期五

白玉海鮮捲 2010.01.01.

美珠老師時間

白玉海鮮捲 2010/1/1


材料:冬瓜1片(約5公分寬)、鯛魚片半片(150克)、甜薯1/4個、蝦仁150克、蟹條4條(可不用)、蛋1/2個、韭菜6根。

調味料:高湯1碗、鹽1/2小匙、太白粉1大匙、糖1/2小匙、胡椒、香油。

作法:
1、冬瓜去皮去籽,切長條薄片,入滾水內川燙一下,撈起濾乾。
2、鯛魚切薄片狀(斜刀),醃鹽、胡椒、雞粉、1/2個全蛋、1小匙太白粉,拌勻最後再加少許香油。
3、甜薯切成小丁狀(比米粒大一點)。
4、蝦仁沖水10分鐘,再吸乾水份(會較Q),用刀背拍碎+3拌勻,摔打產生膠狀+糖1/2小匙+鹽+白胡椒+香油。
5、將1平舖2放其上,再入蟹條剖開蝦仁平舖像捲壽司捲起以川燙過的韭菜綁住。
6、滾水將5大火蒸6-7分鐘,起鍋再淋高湯芶芡。