香腸DIY 2010.01.22.

美珠老師時間

香腸DIY 2010/1/22

材料：後腿肉8斤(瘦肉或梅花肉) 、肥肉2斤絞成中粗、腸衣適量。

調味料：香料1兩、糖18-22兩、鹽1.6兩、味素2兩、醬油4兩(味全醬油露)、高梁酒小罐半罐、米酒1杯(米杯)。

作法：
(1) 豬肉絞成中粗狀(或切成丁狀)+所有調味料(粉類先混合均勻)攪拌均勻，醃1-2小時。
(2) 腸衣洗淨將(1)的肉入機器內(灌香腸機器)灌製，一面灌一面分節分段，或灌好再分節亦可，綁繩。
(3) 將(2)須曬太陽半天(一個早上)待表皮有風乾的感覺即可收。