2005.07.01.叉燒包

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

叉燒包 2005/07/01

材料：

低筋500g、在來米粉100g、豬油1大匙、糖1/2杯、清醋(白醋)1大匙、水3/4杯、蛋白1個、泡打粉3大匙

內餡材料：

紅蔥頭3個、醬油1大匙、蠔油2大匙、糖2杯、叉燒肉300g、玉米粉1大匙、水1/2杯

做法：

(1)低筋與泡打粉混合過篩入麵盆，中間挖一個洞，放入豬油，糖、水、蛋白、白醋，揉勻成麵糰，揉至光滑，醒30分，分成20等份，皆桿成圓片，放入叉燒餡，捏成包子，收口處捏合成尖形，但不要捏緊，底部墊一張白紙，放入蒸籠內大火蒸15分

內餡做法：

(1)叉燒肉切薄片(或粗丁狀)，紅蔥頭切薄片

(2)鍋中熱少許油，放入紅蔥頭片炒至金黃色加入醬油，糖、玉米粉、水、蠔油，煮至黏稠狀，放入切好的叉燒肉拌勻，即成內餡