2005.03.25.一餅三用

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

一餅三用 2005/03/25

材料：中筋麵粉3杯、冷水1/2杯、滾水3/4杯、鹽1小匙(量米杯)

(1)餡餅
2)韭菜盒子
3)蔥油餅

做法：把中筋麵粉先用滾水拌一下，再加冷水、鹽巴搓揉，醒一小時

1)餡餅：1.牛肉八兩絞細，加調味料(糖1小匙、鹽2小匙、胡椒少許、薑汁1大匙)
，加冷水半杯，先冰2小時

2.韭菜200g洗淨晾乾，切細

3. 1加2拌勻

4.麵皮醒過桿成直徑8cm的圓皮包3的餡，用平底鍋小火兩面煎成金黃即可

(2)韭菜盒子：1.韭菜一把洗淨晾乾切細

2.冬粉切段泡冷水泡軟

3. 2~3個蛋，炒熟切碎

4.蝦米洗淨加香菇絲炒香

5.豆干切絲炒香

6. 1加2加3加4加5，拌勻加調味料(鹽、胡椒、香油、鮮雞晶)

7.麵皮桿成10cm寬的直徑，包6的餡對折

8.以小火兩面煎成金黃

(3)蔥油餅：麵皮桿成直徑15cm的圓皮，上面灑鹽巴，抹油、蔥花，捲成螺旋狀，壓平再桿開，以油，小火煎金黃即可