2005.05.12.水晶餃

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

水晶餃 2005/05/12

材料(皮)：

澄粉300g、太白粉210g、糯米粉50g(三種粉需過篩)、水800g(滾水)

肉餡：

豬肉半斤(腰內肉)切丁狀，加竹筍丁4兩(燙熟切丁)
，加豆仔薯丁4兩，加香菇絲數朵

調味料：味素、鹽、醬油、胡椒粉、糖、油蔥酥、太白粉

做法~皮：

(1)所有粉類過篩把滾水沖入，做成麵糰，桌上抹油做成小長條，切小丹球，橄成水餃皮狀包餡捏緊，鋪錫泊(小正方形)抹油，蒸4分，噴水再蒸8分，蒸好，皮抹一點油

做法~餡：

(2)豬肉先用油炒，香菇也炒香，加醬油，胡椒粉，筍丁(煮熟)，豆仔(丁)全拌在一起，芶芡(濃)

(3)豬肉不炒也可用醃隔夜加所有調味料