2008.05.23.白玉海鮮捲

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白玉海鮮捲 2008/5/23

材料：冬瓜1片、鯛魚片半片(150克)、洋芋1/4個、蝦仁150克、蟹條4條、蛋1個、蔥花少許。

調味料：高湯1碗、鹽1/2小匙、太白粉水1大匙、糖1/2小匙、胡椒、香油。

作法：

1、冬瓜切長條，去皮去籽，再切成長薄片狀，滾水入水燙一下，濾乾。

2、鯛魚切薄片狀(斜刀)，醃鹽、胡椒、雞粉、1個全蛋、1小匙太白粉，拌勻最後再加少許香油。

3、洋芋切成小丁狀(比米粒大一點)。

4、蝦仁沖水10分鐘，再吸乾水份(會較Q)，用刀背拍碎+3拌勻，摔打產生膠狀+糖1/2小匙+鹽+白胡椒+香油。

5、將1平舖，蟹條剖開平舖(紅色舖在下)+ 4像捲壽司捲。

6、將5大火蒸5分鐘，起鍋再淋高湯芶芡。