2007.07.13.海鮮福袋

彩色人生 美食DIY

海鮮福袋 2007/07/13

材料：蝦仁、蟹腳肉、花枝各100克、雞胸肉半付、洋芋丁1/4個、香菇2朵、花椰菜150克、紅蔥頭、蒜末各1大匙、蛋白4個、太白粉1大匙滿、水2大匙、高湯1碗、蔥3根。

調味料：雞粉1小匙、鹽巴1/2小匙、胡椒少許、香油。

作法 ：

1.海鮮部份切粗丁，雞肉也切粗丁稍醃過(醬油.胡椒.太白粉洋芋丁)，全部食材都川燙過，濾乾，備用。

2.蛋白+太白粉水拌勻，平底鍋以餐紙抹油，來煎蛋白，煎成像春捲皮一樣(兩面均煎過)，備用。

3.蒜末、紅蔥末、香菇丁以油爆香，，1的食材全入，以太白粉水芶欠(水不須多，須濃稠狀)，加入所有調味料，放涼。

4.將2的皮來包3的餡料，以蔥（川燙過）剖成絲狀來綁袋口，袋口硬邊部份，可稍修剪。

5.將4入滾水中，蒸3分鐘即可。

6.花椰菜入滾水川燙，圍5盤邊。

7.高湯芶欠，加調味料，把芡汁淋入6的盤內，及完成此道海鮮福袋。