2008年5月1日 星期四

2007.07.13.海鮮福袋


彩色人生 美食DIY

海鮮福袋 2007/07/13

材料:蝦仁、蟹腳肉、花枝各100克、雞胸肉半付、洋芋丁1/4個、香菇2朵、花椰菜150克、紅蔥頭、蒜末各1大匙、蛋白4個、太白粉1大匙滿、水2大匙、高湯1碗、蔥3根。

調味料:雞粉1小匙、鹽巴1/2小匙、胡椒少許、香油。



作法

1.海鮮部份切粗丁,雞肉也切粗丁稍醃過(醬油.胡椒.太白粉洋芋丁),全部食材都川燙過,濾乾,備用。

2.蛋白+太白粉水拌勻,平底鍋以餐紙抹油,來煎蛋白,煎成像春捲皮一樣(兩面均煎過),備用。

3.蒜末、紅蔥末、香菇丁以油爆香,1的食材全入,以太白粉水芶欠(水不須多,須濃稠狀),加入所有調味料,放涼。

4.將2的皮來包3的餡料,以蔥(川燙過)剖成絲狀來綁袋口,袋口硬邊部份,可稍修剪。

5.將4入滾水中,蒸3分鐘即可。

6.花椰菜入滾水川燙,圍5盤邊。

7.高湯芶欠,加調味料,把芡汁淋入6的盤內,及完成此道海鮮福袋。

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