2007.05.25.無錫排骨

彩色人生 美食DIY

無錫排骨 2007/05/25

材料：長條排骨1斤、蔥段2根、薑片3-4片、辣椒1根、青江菜3顆、八角2
個。

調味料：醬油1大匙、素蠔油1大匙、蕃茄醬2大匙、米酒1大匙、糖1 又1/2大匙、胡椒粉少許、水(稍醃過材料)

作法 ：

1.小排洗淨擦乾，用中火溫炸金黃(或用油兩面稍煎過)

2.油爆香蔥段、薑片、辣椒、八角。

3.將1+2+所有調味料，以小火慢慢熬煮45-60分至湯汁收汁。

4.青江菜買小顆，對切，去尾菜，以滾水加入少許鹽，油川燙，排盤邊裝飾(排斜斜的)。

5.把3內的蔥、薑、辣椒、八角撈掉，把滷好的小排盛入4的盤內，淋少許香油，即完成此道無錫排骨。