2008.01.11.蘿蔔絲餅

彩色人生 美食DIY

蘿蔔絲餅 2008/01/11

材料：

餡的部份：白蘿蔔1條、豆薯1個、紅蘿蔔絲少許、香菇3朵、蝦米1T、蔥花2T、絞肉200G、鹽巴1/2t、糖1t、紅蔥酥1T滿、胡椒粉適量。

皮的部份：中筋麵粉3杯（量米杯）、滾水1/2杯多一點、冷水1/2杯、鹽巴1t、油1T。

做法：

（1）鋼盆內把中筋麵粉＋鹽巴＋滾水，用筷子拌一拌，再徐徐加入冷水拌勻，再用手搓揉，讓麵皮更Q更有彈性。入塑膠袋內，袋內放1T沙拉油，醒30分。

（2）白蘿蔔去皮刨絲＋鹽巴去苦水＋豆薯刨絲，靜置。

（3）蝦米泡水一下，改刀，用油炒香再按序加入香菇絲＋紅蘿蔔絲＋絞肉＋（2）＋紅蔥酥＋蔥花＋鹽巴＋糖＋胡椒粉，全炒香放涼，備用。

（4）將（1）內的麵皮擀成比水餃皮大1倍，來包（3）的餡，不用捏折。

（5）平底鍋熱鍋熱油，以小火煎（4）的蘿蔔絲餅，兩面煎金黃即可。

備註 T=大匙 t=小匙