2007.02.09.回鍋肉

彩色人生 美食DIY 美珠老師時間

回鍋肉 2007/02/09

材料：燙熟的五花肉1條、豆乾5塊、高麗菜適量、青蒜3根、蔥3根、蒜片3個。

調味料：豆瓣醬2大匙、辣椒醬1大匙、蠔油2大匙、糖1大匙、酒2大匙、高湯適量、豆瓣醬2大匙(可以辣油代)。

作法：

1、五花肉放涼切薄片。

2、高麗菜用剖的，去梗，剖大片，青蒜3根斜切，蔥切段，豆乾斜切片。

3、油爆香蒜片+豆瓣醬+1炸肉到金黃(出油)，再入豆乾+高麗菜快炒盛盤留油。

4、鍋內油炒豆瓣醬2大匙+辣椒醬1大匙+蠔油2大匙+糖+酒+高湯+3的食材炒至收汁，灑青蒜尾。