人本邀請大家「呷好粽，疼惜咱ㄟ囝仔」

人本邀請大家「呷好粽，疼惜咱ㄟ囝仔」
531嘉義縣太保市安仁社區媽媽教室包粽活動


端午節要到了，您呷的粽是哪一款？人本教育基金會三重青少年基地，為了募集經費、繼續照顧弱勢的孩子，特別舉辦【呷好粽，疼惜咱ㄟ囝仔】義賣活動！十五位嘉義縣太保市安仁社區的媽媽們，將在5月31日星期六早上7點，在嘉義縣太保市安仁里活動中心前的廣場，贊助愛心包好粽，並邀請大家贊助捐款買好粽！

人本三重青少年基地在六年前成立，當時，一對林姓夫婦有感於「三重人對孩子的愛並不少，只是少了機會」，於是無償提供了一幢透天厝由人本負責善用，希望讓社區中的孩子們知道：有一個他們可以信任的地方。很多與基地接觸的孩子們，是在經濟比較弱勢的環境中成長的。六年來，基地不斷地針對孩子們的需求，進行補救教學、辦理各式各樣的社團，甚至，為「不知道下一餐在哪裡」的孩子們準備伙食，而這一切的服務，都是免費的。

為了讓三重青少年基地可以繼續照顧弱勢的孩子，太保市安仁里的愛心媽媽們，主動贊助好粽提供義賣！媽媽教室的林班長說：「這是故鄉的媽媽疼惜出外的孩子呀！」

『呷好粽，疼惜咱ㄟ囝仔』義賣活動，一串十顆好粽，義賣價一千元。歡迎大家5月31日星期六早上7點，一起到太保市安仁里的社區媽媽教室包粽、買粽，支持義賣活動！洽詢電話：(02)23670151。

盲人歌手王俊傑的介紹

王俊傑


「我是王俊傑」
　　

~~ 他看不見，但是他做的事你都看見

他是全台第一位會彈琴會唱歌會編曲會製作的凱文柯恩~~



無論是陳建年、許景淳、陳明章、蔡振南、胡德夫，甚至是更多電影、心靈、宗教音樂，在其中你都不難看到他的足跡。

王俊傑，十七歲開始真正進入所謂「職業」的音樂世界，開始用那異於常人的意志力學習編曲，透過漫長的時間與那些極需要眼睛的電子合成器相處，他成為眾多人指定的音樂編曲，成為眾多活動邀請的音樂總監，他成立樂團，和一群志同道合且相同看不見的朋友成立MIRROR樂團，他與他這群好兄弟們一起南征北討，積極證明他們不認輸的個性。

2005年俊傑與朋友共同成立「馬拉（mala）音樂」，給了他與其他更多創作人更大的舞台，俊傑說這是個自利利他的工作。同年，他也發行自己的首張創作演奏專輯「顏色 ~俊傑的印象音符」。

2006年，俊傑結婚且擁有一個總讓他面露笑容的女兒，同年也發行自己的首張台語創作演唱專輯「甜蜜的負擔」，更使他擁有全新的開始。

俊傑期待能讓更多人認識他，期待他的音樂、他的歌曲能讓更多人聽見，他說那是一種幸福，那是一種成就，那是一種與大家共同分享的榮耀。


◆ 1998~2000年 TVBS『台灣南歌』樂團編曲、Band Leader

◆ 1999年 第一屆台北藝術節「台灣百年歌謠」演唱會 音樂編曲

◆ 曾經編曲或製作專輯如下：

＊角頭唱片──「同志專輯」「ㄞ國音樂」、陳建年「海洋」「大地」專輯

＊風潮唱片──「飛魚樂園」「海洋嘻遊記」「陶笛共和國」（均參與創作）

＊亞律音樂──黃妃「非常妃」、民視慾望人生電視原聲帶「慾望人生之歌」

＊陳明章個人音樂工作室──

「月光下、我記得，天馬茶房」電影配樂（並參與創作）

「陳明章精選首部曲—伊是咱的寶貝」

「新北投紀念輯—心愛ㄟ老車站」（並參與演唱）

「海ㄤ‧油桐花新娘」

＊所領導之「MIRROR樂團」長期與蔡振南、陳明章、許景淳…等知名歌手合作。

◆ 2002年 舉辦首場個人鋼琴即興獨奏會「非視覺彩色印象」。

◆ 2005年 擔任馬拉音樂藝術總監一職。

擔任胡德夫「匆匆」專輯編曲。

發表首張個人鋼琴創作演奏專輯「顏色~俊傑的印象音符」。

◆ 2006年 發表首張個人演唱創作專輯「甜蜜的負擔」。

◆ 2007年 以「大地」勇奪「台灣原創流行音樂大賽--河洛語組」首獎。

◆ 2008年 擔任台北燈節「愛與關懷．幸福之夜」舞台主秀。



相關資訊 魔鏡樂團

個人部落格 王俊傑的音樂異想

王俊傑／ 甜蜜的負擔　
1.人
2.等待那一天
3.暗戀
4.甜蜜的負擔（變奏版）
5.咱愛那麼深
6.甜蜜的負擔
7.霧中風景
8.雨季（演奏曲）


從角頭到風潮　
從蔡振南到陳明章　
橫跨演奏、創作、編曲、唱片製作從十七歲到二十九歲　
王俊傑在音樂這條路上　四千多個日子之後 　　
終於開始唱自己的歌　　
顛覆你對於台語情歌的既定印象

台灣一蕊花音樂會 相約2008.06.06 In中正公園

2008.06.06 台灣一蕊花 音樂會

親愛的聽眾朋友..
在這個物價波動、油價高漲、電價又即將調漲的年代..
您是否曾為了經濟問題而捨棄了原有的休閒育樂..
現在 讓我來告訴您一個免費的好消息

2008年6月6日 晚上7點 嘉義之音 與 民進黨嘉義市黨部
將於 嘉義市臭頭(中正)公園 舉辦一場台灣一蕊花音樂會

本次將邀請 嚴詠能少年兄 & 打狗亂歌團以及盲人歌手王俊傑等共襄盛舉 ....

藉由這次的活動我們要讓您重新認識台灣的好朋友--用心就看的到ㄟ豆芽菜....
共同體驗盲人歌手王俊傑的音樂異想世界.....
另外嚴詠能也將結合俊傑現場Luve鋼琴伴奏，以說唱的方式，介紹一些耳熟能響台灣歌謠..

FM91.3嘉義之音 在此邀請咱們死忠兼換帖的聽眾朋友....
2008年6月6號 晚上7點
關掉影響思考a吵鬧媒體、放鬆心情，相邀作伙來嘉義市中正公園..
唱台灣a歌、聽在地a故事、享受好命a人生


　　　　　　　水電油價～很貴..
　　　　　　 　　 快樂聽歌～免費..
　 　　　　　　　　 幸福平安～永相隨..

關於王俊傑http://www.apad.org.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=e25-1

其他王俊傑可參考網站資料http://www.malamusic.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=96-1128

網路電台 停播公告

網路電台 停播公告

基於敝公司現有人力考量及為遵守我國之著作權法，故於即刻起(2008年10月31日24:00)，中止本台網路廣播連線之作業。

說明：
（一）感謝曾協助本公司(本地區性電台)，架設全球性之網路播音平台，服務海外台灣僑胞之相關團體。

（二）因我國著作權法之授權範圍規定不甚明確，本台尚未能充分確認所使用之國內外音樂，其音樂公播權是否屬於合理使用範圍，為避免產生不必要支爭議。

（三）如上說明，即日起停止本台所有網路平台之節目內容播出。

如造成聽(網)友..敬請多多見諒，共體時艱....。

2008.05.23.白玉海鮮捲

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白玉海鮮捲 2008/5/23

材料：冬瓜1片、鯛魚片半片(150克)、洋芋1/4個、蝦仁150克、蟹條4條、蛋1個、蔥花少許。

調味料：高湯1碗、鹽1/2小匙、太白粉水1大匙、糖1/2小匙、胡椒、香油。

作法：

1、冬瓜切長條，去皮去籽，再切成長薄片狀，滾水入水燙一下，濾乾。

2、鯛魚切薄片狀(斜刀)，醃鹽、胡椒、雞粉、1個全蛋、1小匙太白粉，拌勻最後再加少許香油。

3、洋芋切成小丁狀(比米粒大一點)。

4、蝦仁沖水10分鐘，再吸乾水份(會較Q)，用刀背拍碎+3拌勻，摔打產生膠狀+糖1/2小匙+鹽+白胡椒+香油。

5、將1平舖，蟹條剖開平舖(紅色舖在下)+ 4像捲壽司捲。

6、將5大火蒸5分鐘，起鍋再淋高湯芶芡。

2008.05.16.日式烏龍涼麵

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日式烏龍涼麵 2008/5/16

材料：日製烏龍麵300克、小黃瓜3條、雞蛋3個、海苔1片(大片包壽司用)、白芝麻少許、蔥花少許。

調味料：芝麻醬2大匙滿、細味噌1大匙、味霖3大匙、橄欖油兩大匙、白醋1大匙、細砂糖1大匙、冷開水半杯 (量米杯)。

作法：

1、烏龍麵川燙，冰涼備用(或以一般粗細麵條來代替均可)。

2、小黃瓜切成細絲備用。

3、雞蛋打勻加入1大匙太白粉水，以鍋子煎成薄片，切成細絲。

4、海苔以烤箱低溫稍烤，再剪成細絲。

5、把所有醬汁的材料用果汁機全部打勻，冰涼。

6、1+2+3+4淋5灑白芝麻(須乾炒過)灑蔥花即可食用。

2008.04.25.醋溜魚片

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醋溜魚片 2008/04/25

材料：鯛魚片1片(or或沒刺魚片)、蔥4根、薑片5、6片、辣椒絲1支、洋蔥絲半個、1/2杯魚湯。

調味料：水果醋(蘋果醋)3大匙、桂花醬2大匙 、1大匙醬油、鹽巴1/4小匙、糖1大匙。

作法：

1、鯛魚片洗淨，斜切片醃酒1大匙、鹽1/2小匙、薑片、蔥段15分鐘。

2、一鍋滾水，內放薑片、酒、蔥段1內的魚片入鍋前，沾太白粉，薄薄的一層。

3、魚片滾水入，以小火煮一分半，水滾，盛起。

4、洋蔥絲泡冰水，去辣味，鋪盤底。

5、所有調味料加半杯水3的魚湯+調水太白粉，煮滾。

6、將4+3+5灑辣椒絲，蔥絲，即完成此片醋溜魚片。

2008.04.18.醃白蘿蔔

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醃白蘿蔔 2008/04/18

材料：白蘿蔔10斤、鹽150g、酒2T。

作法：

1、白蘿蔔洗淨去掉頭，葉子部份再1切為4(或1切為6)，晾乾。

2、晾乾後用鹽巴醃，摔一摔、搓揉片刻再用石頭壓過夜。

3、將2完成以罐子裝，注入白開水、米酒，白開水需醃過白蘿蔔，放室溫下待七天後，可拿出切片炒青蒜、辣椒來食用。

4、剩餘部份把水倒掉，放冰箱冷藏。

2008.04.11.醃白蘿蔔

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醃白蘿蔔 2008/04/11

材料：白蘿蔔5斤、鹽4兩(150g)、白醋1碗300g、砂糖12兩、豆瓣醬2T。

作法：
1、白蘿蔔洗淨、去葉子、頭部位挑細長型，1切為4再切0.3cm的薄片。

2、把1醃鹽巴，摔一摔、稍為搓揉一下再用石頭或1桶水壓3-4小時，去苦水。

3、把2用開水洗掉苦水，用1碗醋+12兩砂糖+2T豆瓣醬全部拌勻用罐子裝，入冰箱三天後即可食用。

2008.04.04.麥片核桃小餅乾

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麥片核桃小餅乾 2008/04/04

材料：麥片1又 1/2、核桃1 又1/2、黃砂糖1杯、奶油150克、蛋2個、低筋麵粉1 又1/2杯、咖啡粉2大匙、肉桂粉1小匙。

作法：

1、烤箱先預熱，170度 ~180度。

2、奶油溶化(2×低溫溶化)+黃砂糖拌勻+蛋2個拌勻。

3、核桃切碎(勿切成粉狀)加入2

4、3+麥片+低筋麵粉(過篩)+咖啡粉+肉桂粉全部拌勻。

5、拷盤抹油，4入拷盤，抹平，烤30度~40分。

6、5烤好後，待涼切塊裝入密封罐，即完成此餅乾。

2008.03.21.紅麴雞絲

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紅麴雞絲 2008/03/21

材料：紅麴醬200g，雞腿1支(或雞胸肉一付)，小黃瓜2-3條，蒜末1T

調味料

：水半杯，酒1T，糖2T滿，鹽適量，味霖2-3T

作法：

1、一鍋滾水，把去骨雞腿(或雞胸肉，需把肉剖薄一點)丟入煮5分，悶25分(中小火煮)

2、小黃瓜洗淨切成細絲，泡入冰開水

3、將1的食材取出泡入冰水稍冰鎮再切絲備用

4、紅麴醬以少許油炒香再加入所有調味料煮至濃稠(多出的放冰箱，下次可再用)

5、將2+3+4+蒜末拌勻即可食用

2008.03.07.魚香銀芽

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魚香銀芽 2008/03/07

材料：鹹魚乾1塊20-30克、豆芽菜半斤、新鮮香菇2朵、青椒1/2個、蔥2根、蒜3粒、辣椒1根。

作法：
1、把魚乾洗淨切成小細丁，用油炒酥盛起。

2、豆芽菜去掉根，洗淨，濾乾備用。

3、香菇、青椒均切成細絲，蔥切成末，蒜、辣椒切成末備用。

4、起油鍋爆香蒜末，辣椒末、蔥末、香菇絲、青椒絲、豆芽(按序入)，快炒，1入+鹽1/2小匙，雞粉少許即可盛起。

2008.02.26.八寶辣醬

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八寶辣醬 2008/02/26

材料：絞肉100克、蝦米2大匙、筍丁1小碗、香菇4朵、紅蘿蔔1小塊、豆干2-3塊、小黃瓜1條、花生3大匙。

調味料：辣豆瓣醬1大匙滿、素蠔油1大匙、紹興酒1大匙

作法：

1、川燙筍丁，紅蘿蔔丁備用。

2、花生泡熱水10分鐘去膜備用。

3、香菇、豆干、小黃瓜均切細丁。

4、油，小火炒至花生熟盛起。

5、油炒香蝦米，香菇丁，絞肉，豆干，紅蘿蔔丁，筍丁(案順序入)再加入調味料，小黃瓜丁入，4入拌勻後，即可盛盤。

2008.02.22.貝果牛肉

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貝果牛肉 2008/02/22

材料：小花腱(牛肉)6個、醬油2杯、酒1杯、滷包1包、冰糖1杯、貝果麵包、生菜1個、蕃茄3個

作法：

1.牛肉腱子肉，滾水川燙，馬上撈出洗淨

2.將 1的牛肉1切為3，(如大塊1切為4)

3.取1大鍋，入2牛肉，醬油，酒，滷包，水(淹過牛肉)

4.將3水滾計時5-10分，取出滷包，續滷30分，入1杯冰糖，再滷30分，熄火，燜5個小時(或燜過夜)

5.將4再次開火滷30分，即完成滷牛肉

6.冷凍或冷藏的貝果麵包，食用前須噴水來烤

7.生菜葉洗淨擦乾，蕃茄切片備用

8.食用時貝果麵包夾牛肉、生菜、蕃茄

2008.01.11.蘿蔔絲餅

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蘿蔔絲餅 2008/01/11

材料：

餡的部份：白蘿蔔1條、豆薯1個、紅蘿蔔絲少許、香菇3朵、蝦米1T、蔥花2T、絞肉200G、鹽巴1/2t、糖1t、紅蔥酥1T滿、胡椒粉適量。

皮的部份：中筋麵粉3杯（量米杯）、滾水1/2杯多一點、冷水1/2杯、鹽巴1t、油1T。

做法：

（1）鋼盆內把中筋麵粉＋鹽巴＋滾水，用筷子拌一拌，再徐徐加入冷水拌勻，再用手搓揉，讓麵皮更Q更有彈性。入塑膠袋內，袋內放1T沙拉油，醒30分。

（2）白蘿蔔去皮刨絲＋鹽巴去苦水＋豆薯刨絲，靜置。

（3）蝦米泡水一下，改刀，用油炒香再按序加入香菇絲＋紅蘿蔔絲＋絞肉＋（2）＋紅蔥酥＋蔥花＋鹽巴＋糖＋胡椒粉，全炒香放涼，備用。

（4）將（1）內的麵皮擀成比水餃皮大1倍，來包（3）的餡，不用捏折。

（5）平底鍋熱鍋熱油，以小火煎（4）的蘿蔔絲餅，兩面煎金黃即可。

備註 T=大匙 t=小匙

2007.11.30.羊肉爐

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羊肉爐 2007/11/30

材料:羊肉1-3斤。

中藥:當歸、枸杞、甘草、丁香、桂枝、熟地、川芎、黑棗，一份約50元。

配菜:白蘿蔔、大白菜、凍豆腐、豆皮、香菇、金茸、木耳、蓮藕、茼蒿、洋蔥、青蒜、米血。

做法:

1.紅燒羊肉獨具的羶味，須先用滾水加薑、酒煮去第一道血水，然後再加點陳皮與龍眼乾、米酒去熬煮。

2.

比例:1斤生羊肉配1兩陳皮，1兩龍眼乾去熬煮。

比例:3斤羊肉配1罐米酒、2罐開水(酒多一點亦可)。

3.另一方法去羶味，先把羊肉泡米水再用滾水+薑+酒煮羊肉。

4.將1.內的湯底可再加甘蔗頭或白蘿蔔熬煮至肉稍爛再加配菜。

中藥:5.川燙過的羊肉+中藥包+配菜(茼蒿、青蒜最後放)。

沾汁:豆腐乳3塊+豆腐乳汁3T+細味噌2T+細砂2.5T+辣豆瓣醬1T+冷開水半杯(量米杯)+生辣椒1條-à>以上全用果汁機打勻即可。

2007.11.16.糖醋里肌

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糖醋里肌 2007.11.16

材料：里肌肉10兩、洋蔥、紅椒、黃椒、青椒各半個、蒜末1大匙、全蛋1/2、地瓜粉1大匙、醬油2小匙。

調味料：蕃茄醬4大匙、糖4大匙、醋4大匙、水8大匙、太白粉適量（約1-1/2大匙）。

作法 ：

1、里肌肉切1.5公分的片狀再斜切條狀，醃半個全蛋醬油2小匙、地瓜粉1大匙、全拌勻、醃10分鐘。

2、所有彩椒切條狀，洋蔥切絲狀備用。

3、把1的里肌肉炸50秒起鍋，彩椒、洋蔥絲也過油，備用

4、油炸香蒜末、蕃茄醬再入其他調味料燴一下，再入3拌炒，一滾即可起鍋。

2007.10.05.酢醬麵

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酢醬麵 2007/10/05

酢醬－

材料：梅花绞肉1斤(絞中粗)、豆乾15元、蒜末1碗、豆辦醬半罐、冰糖1-2大匙、酒半杯、水適量(約1杯)、醬油3大匙、糖麵醬2-3匙(視鹹度放)。

作法：

1、蒜末爆香(不炒過焦)，豆干切小丁狀也炒香盛起。

2、香油炒香甜麵醬、豆辦醬，再加入絞肉在炒香後把1的食材加入全拌勻，加入酒、冰糖水醬油，以中小火滾至10分鐘，稍留少許湯汁(勿太乾)，即完成酢醬，食用加少許黃瓜絲，拌麵食用。

麵條－ 4人份

材料：高筋麵粉3杯、太白粉3大匙、鹽1/2小匙、水1杯。

作法：

1、把所有材料全拌均勻，再慢慢加入水，把麵糰柔至光滑(搓揉愈久、愈有Q性)醒30分。

2、將1的麵糰擀成一張麵皮，灑少許太白粉(或麵粉)再成細條，即可下麵。

※如想做刀削麵，把水分減少，即可用利刀削薄片入水煮。

2007.09.28.生菜蝦壽司

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生菜蝦壽司 2007/09/28

材料：海苔4張、生菜((萵苣)半個、黃瓜2條、紅蘿蔔絲少許、苜蓿芽少許、蝦8隻、白芝麻少許、沙拉醬適量、土司八片。

作法：

1、黃瓜切細絲，紅蘿蔔絲川燙，蝦以牙籤穿入身體燙熟，土司去四邊備用，苜蓿芽洗淨濾乾。

2、海苔平鋪，上放土司，再把所有食材舖於土司上方(濾乾水份)淋少許沙拉醬，海苔兩邊均抹少許沙拉封口。

3、以竹簾舖於海苔下方，以捲壽司方式把2捲成圓桶狀再切，圓片來食用。

2007.09.14.如意蝦卷

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如意蝦卷 2007/09/14

材料：蝦仁半斤、肥肉50克、紫菜1張、蒸半熟紅蘿蔔1/2條、雞蛋1個。

調味料：薑酒汁1/2大匙、鹽1/4小匙、雞蛋1/4小匙、胡椒粉適量、蛋白1/2個(蛋黃留用)、太白粉1 大匙。

作法：

1.蝦仁挑出沙腸，洗凈擦乾，用刀背壓爛再剁成泥狀，盛碗調1料順同一方向拌勻，再加入剁碎的肥肉成蝦絨。

2.雞蛋1個加剩餘的蛋黃+調勻之2料攪拌均勻，以平底鍋煎成皮蛋皮備用。

3.將2的蛋皮稍修剪上灑少許太白粉將1的蝦絨用飯匙沾水抹平，舖上紫菜，再把剩餘的蝦絨舖上抹平，兩端擺上紅蘿蔔條，由兩端捲起至中央呈如意型，接合處以蝦絨或麵糊沾黏。

4.將3裝入以抹油的盤子大火蒸8分鐘至熟取出，切1公分厚片，盛盤沾椒鹽食用。

※除蝦仁外，可改用豬絞肉或雞胸肉替代。

2007.09.07.竹節肉盎

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竹節肉盎 2007/09/07

材料：雞胸肉150克、絞肉150克、孛萕5個、干貝2個、冷水3杯(or高湯)。

調味料：鹽巴1/2小匙、胡椒粉適量、酒1大匙、醬油1 小匙、雞粉少許。

作法 ：

1.雞胸肉平舖在沾板上，用刀子括，括肉泥出。

2.豬肉絞肉二次或用刀剁成泥狀。

3.干貝+少許酒+1杯冷開水蒸熟放涼備用

4.將1+2+3剖成細絲+孛萕+拍打成末狀+所有條味料拌勻，徐徐加入冷開水及干貝汁，並用筷子不停的攪拌成濃稠狀，完成後，分盛在5個竹節盎內，水燒開以中火蒸約一小時(或用電鍋4杯蒸熟)

※此菜餚蒸的時間愈久，湯汁愈多，肉更鬆嫩可口。

2007.08.24.魚香鬆

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魚香鬆 2007/08/24

材料：虱目魚一尾、油條半條、素火腿(或以肉末代)2大匙、洋蔥末半個、芹菜末2大匙、荸薺丁2大匙、薑末少許、九層塔少許、蒿苣1個(生菜)、蛋白半個、玉米粉1大匙。

調味料：魚露、酒、鹽巴、香油、胡椒粉。

作法：

1.虱目魚一尾取掉頭尾(可煮湯)，再從中剖開對半，大火蒸5分。

2.小心取1魚肉中段部份(刺、皮不要)，再切小丁醃蛋白、玉米粉、魚露1小匙，大火蒸90秒。

3.油條烤3分，逼油出，再稍涼切小丁備用。

4.1大匙油炒香薑末，荸薺切小丁，洋蔥末、素火腿，加一點魚露、鮮雞晶提味，最後灑芹菜末、九層塔、香油，再起鍋。

5.蒿苣(生菜或吉康菜)稍修剪，成丹片，把2、3、4的食材裝入來食用。

PS.

1.油條也可以松子或腰果取代。

2.松子或腰果須烤過再拍碎

2007.07.13.海鮮福袋

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海鮮福袋 2007/07/13

材料：蝦仁、蟹腳肉、花枝各100克、雞胸肉半付、洋芋丁1/4個、香菇2朵、花椰菜150克、紅蔥頭、蒜末各1大匙、蛋白4個、太白粉1大匙滿、水2大匙、高湯1碗、蔥3根。

調味料：雞粉1小匙、鹽巴1/2小匙、胡椒少許、香油。

作法 ：

1.海鮮部份切粗丁，雞肉也切粗丁稍醃過(醬油.胡椒.太白粉洋芋丁)，全部食材都川燙過，濾乾，備用。

2.蛋白+太白粉水拌勻，平底鍋以餐紙抹油，來煎蛋白，煎成像春捲皮一樣(兩面均煎過)，備用。

3.蒜末、紅蔥末、香菇丁以油爆香，，1的食材全入，以太白粉水芶欠(水不須多，須濃稠狀)，加入所有調味料，放涼。

4.將2的皮來包3的餡料，以蔥（川燙過）剖成絲狀來綁袋口，袋口硬邊部份，可稍修剪。

5.將4入滾水中，蒸3分鐘即可。

6.花椰菜入滾水川燙，圍5盤邊。

7.高湯芶欠，加調味料，把芡汁淋入6的盤內，及完成此道海鮮福袋。

2007.05.25.無錫排骨

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無錫排骨 2007/05/25

材料：長條排骨1斤、蔥段2根、薑片3-4片、辣椒1根、青江菜3顆、八角2
個。

調味料：醬油1大匙、素蠔油1大匙、蕃茄醬2大匙、米酒1大匙、糖1 又1/2大匙、胡椒粉少許、水(稍醃過材料)

作法 ：

1.小排洗淨擦乾，用中火溫炸金黃(或用油兩面稍煎過)

2.油爆香蔥段、薑片、辣椒、八角。

3.將1+2+所有調味料，以小火慢慢熬煮45-60分至湯汁收汁。

4.青江菜買小顆，對切，去尾菜，以滾水加入少許鹽，油川燙，排盤邊裝飾(排斜斜的)。

5.把3內的蔥、薑、辣椒、八角撈掉，把滷好的小排盛入4的盤內，淋少許香油，即完成此道無錫排骨。

2007.04.27.法式可麗餅

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法式可麗餅 2007/04/27

材料：香橙2粒.、檸檬1粒、香橙酒（或蘭姆酒或白酒）1小匙、中筋100g（紙杯1杯）、二砂50g、牛奶250g、鹽1/4T、雞蛋2個、奶油50g。

作法：1、中筋麵粉過篩＋全蛋2個＋鹽＋糖1大匙＋牛奶＋奶油30g（須先溶）全拌勻靜置備用

醬汁：

(1).香橙用刨皮器的把皮黃色部份取下，再去白色部份取下果肉（膜不要）（膜部份還有一些果汁須捏出）

(2).檸檬也取綠色部份，檸檬汁1大匙備用

(3).奶油20g以小火溶勻，再爆至沒水氣＋50g二砂糖＋1＋2＋香橙酒以小火煮5分即可

2、沙拉油1大匙入平底鍋.熱度夠.再入1、的麵糊1大湯匙（以小火）煎至兩面金黃。

3、食用時2的餅皮對折在對折沾3.的sauce夾少許的香橙、檸檬皮絲、增加風味。

2007.04.27.彰化肉圓

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彰化肉圓 2007/04/27

材料：外皮：在來米粉半杯、地瓜粉2杯(細)、水2 又1/2杯

內餡：豬腿肉(胛心肉)400克、香菇5朵、筍1支、洋蔥酥1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙、水2大匙、醬油3大匙、蒜泥 1小匙、鹽1/2小匙

醬汁：醬油5大匙、糖2大匙、鹽少許、柴魚半碗、水2杯、調水太白粉(不用太稠)、蒜泥1小匙。

米醬：米需米粉2大匙、太白粉2大匙、水3杯、醬油1大匙、糖120克、蕃茄醬2大匙、味磳2大匙、辣粉1大匙

作法：

內餡：

1.筍先切成丁煮過+香菇(泡過水對切)用油炒香+糖1小匙+醬油2大匙+胡椒粉+洋蔥酥均炒香備用

2.胛心肉切條狀醃醬油2大匙、胡椒粉、水2大匙、五香粉、蒜泥、太白粉15分。

外皮：

1.在來米粉加冷水2又1/2杯拌勻煮成糊狀，離火繼續攪拌放涼，加入地瓜粉拌勻，成為粉糊備用。

入模型：碟子內抹油(少許以防沾黏)將2大匙的粉漿入碟子底部，再入1+2的內餡上，再均勻抹上一層粉漿，以手沾水，再將表面抹光滑，入蒸籠大火蒸15-20分(內鍋水須滾開才入)。

醬汁：煮醬汁十需用冷水把全部材料拌勻再以中小火煮滾，即可。

2007.03.30.日式風味雞

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日式風味雞 2007/03/30

材料：雞腿2支、生菜幾片、蕃茄1個、紫蔬菜2片、低筋麵粉半碗、太白粉半碗。

調味料：醃肉用：2大匙醬油、1大匙味霖、香油少許。

沾肉用的醬汁：味磳5大匙、橄欖油3大匙、味霖2大匙、醬油1/2小匙、薑泥1大匙、蘋果醋少許、蒜泥1小匙。

做法：

1.雞腿去骨切塊醃醬汁備用。

2.沾汁的材料全部調勻，靜置10分。

3.低筋麵粉半碗+太白粉半碗，裝入塑膠袋內混合均勻，把1入袋內摔一摔，沾滿粉的雞塊再入油鍋炸酥，炸好、撈出，再入烤箱烤3-4分鐘，逼出油脂。

4.把生菜、紫蔬菜洗淨泡冰水30分，再濾乾剝成片狀+蕃茄切塊，舖盤底上，放3的雞塊，食用時再沾汁。

2007.03.23.蔥油淋魚

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蔥油淋魚 2007/3/23

材料：銀花蘆魚1尾(約1斤)、蔥6根、薑片5片、薑絲少許、辣椒1隻、紅蔥頭3個。

調味料：醃魚用酒1大匙、魚露半杯、水4杯、醬油2大匙、柴魚粉2大匙、雞粉1大匙、甘草2片、冰糖2大匙

做法：

1.魚洗淨，由背鰭劃一刀(魚大時)(或正反面劃幾刀)，盤底舖兩支筷子，魚放筷子上，放一大匙酒、蔥尾、薑片，大火蒸12分。

2.將4杯水+醬油2大匙+魚露半杯+柴魚粉2大匙+雞粉1大匙+甘草2片+冰糖2大匙煮成淋魚的汁。

3.紅蔥頭切片，蔥白3根，用較多的油爆香過濾渣(渣可滷肉)。

4.蔥白、薑、辣椒(去仔切成細絲泡冷水)。

5.蒸好的魚，魚汁倒掉，蔥尾、薑片拿掉，把泡過水4的材料舖在魚肉上。

6.把4的蔥油再加熱林5上，再淋醬汁。

2007.02.16.酸白菜海鮮鍋

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酸白菜海鮮鍋 2007/02/16

酸白菜作法：

1.包心菜一大顆，挑選長平型，刀從蒂頭部份切兩刀(十字)勿斷，再用刀剖開切開成四大片

2.一鍋水，煮滾1用夾子，入滾水中，川燙5秒，即刻取出放涼。

3.以一大保鮮盒或罐子，裝放涼的大白菜，內放一大匙花椒，部份可稍捲起，再以擠壓方式，擠放在盒子內，上並放石頭或重物壓住，再入冷水略醃，放置陰涼處二個禮拜，菜變酸即可食用。

火鍋：

1.以半斤小排，川燙過再熬煮高湯(以小火熬高湯較沒有油脂，有香味)

2.將1/4的酸白菜洗淨切絲狀(粗絲)+ 1的高湯+薑片+魚塊(去骨)+金針菇+新鮮香菇+蝦+紅蘿蔔片片+海蔘(所有喜歡的海鮮均可)+鹽巴煮滾，灑香菜+冬粉

2007.02.16.年年有餘

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年年有餘 2007/02/16

材料：黃魚1尾、洋蔥1/4根、紅椒、青椒均適量、蔥2支、薑1塊、鹽1/3小匙、糖1.5大匙、醋1.5大匙、蕃茄醬2大匙、胡椒粉1/4小匙、麵粉1碗(地瓜粉亦可，會更酥)

做法：

1青椒、紅椒去肉取皮，切成丁狀，洋蔥切成丁狀，香菜切成段，青蔥切段，薑切片，此兩樣拍扁備用。

2把黃魚去頭掉皮的部份(頭部下來一小片，去腥)，洗淨，斜切魚片，刀口切至魚骨的地方(花紋會比較漂亮)。

3.將2 片好的魚醃酒、灑鹽、蔥段、薑片5-10分。

4.將3醃漬好的魚均勻裹上麵粉，再加入180度的油鍋中，兩面炸至金黃。

5.將所有調味料- 蕃茄醬、醋、水、糖、鹽、太白粉、胡椒粉全調勻，芶成醬汁。

6.洋蔥炒香+5待湯汁滾後放入紅椒丁、青椒丁稍拌，即完成糖醋醬。

7.將6淋入4，灑香菜即可。