2009年7月31日 星期五

橙汁排骨 2009.07.31

珠老師時間

橙汁排骨 2009/7/31



材料:小排1斤、香菜少許、太白粉適量。

醃肉用:味霖2大匙、酒2大匙、梅子醋2大匙、鹽巴1小匙。

醬汁:柳橙汁2/3杯、檸檬汁10g(半個)、太白粉1大匙、水3大匙、卡士達粉1小匙、細砂糖1.5大匙。

作法:
1.小排洗淨+醃肉用調味料+1T太白粉醃過夜。
2. 將1.取出入塑膠袋內,放適量太白粉,裝入空氣,摔一摔,讓每塊小排均勻沾滿太白粉。
3.平底鍋放入少許油將2.入煎,以小火兩面煎金黃,煎熟。
4.把所有醬汁煮滾芶芡,將3.入拌勻,起鍋灑香菜即可。

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