魚丸 DIY 2008.12.26.

美珠老師時間

魚丸 DIY 2008/12/26

材料：旗魚漿（不加粉）半斤、梅花絞肉（絞二次）半斤、紅蘿蔔
細丁1T、全蛋1個、胡椒粉適量、細砂1T滿、油蔥酥（捏
碎）2T、鹽巴1T、酒1T、地瓜粉1T、雞粉少許（可不用）。

作法：
1. 梅花絞肉再稍剁至有黏性，再加入所有材料（除魚漿外）拌勻，
多次拋摔增加Q性。
2. 1.+魚漿拌合均勻，再拋打幾次，增加黏性。
3. 鍋內放入適量水，加熱至微溫即轉小火。
4. 將2.打好之肉泥，取少許放入手中，利用大拇指和食指之間，將
肉茸擠出一球球的肉丸丟入水中（肉丸可用沾水的鐵湯匙挖取），
以中小火煮至丸子浮出水面熟後即可撈起。
5. 或將2.冷凍，煮火鍋時已長形竹片盛著，以湯匙一球一球丟入滾
水中煮，浮出即可食用。