2008年12月27日 星期六

魚丸 DIY 2008.12.26.

美珠老師時間

魚丸 DIY 2008/12/26


材料:旗魚漿(不加粉)半斤、梅花絞肉(絞二次)半斤、紅蘿蔔
細丁1T、全蛋1個、胡椒粉適量、細砂1T滿、油蔥酥(捏
碎)2T、鹽巴1T、酒1T、地瓜粉1T、雞粉少許(可不用)。

作法:
1. 梅花絞肉再稍剁至有黏性,再加入所有材料(除魚漿外)拌勻,
多次拋摔增加Q性。
2. 1.+魚漿拌合均勻,再拋打幾次,增加黏性。
3. 鍋內放入適量水,加熱至微溫即轉小火。
4. 將2.打好之肉泥,取少許放入手中,利用大拇指和食指之間,將
肉茸擠出一球球的肉丸丟入水中(肉丸可用沾水的鐵湯匙挖取),
以中小火煮至丸子浮出水面熟後即可撈起。
5. 或將2.冷凍,煮火鍋時已長形竹片盛著,以湯匙一球一球丟入滾
水中煮,浮出即可食用。

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