2010年4月30日 星期五

宜蘭卜肉 2010.04.30.

美珠老師時間

宜蘭卜肉 2010/ 4 / 30


材料:鴨胸肉半斤、全蛋1/2個、醬油1大匙、糖1/2小匙、鹽少許、 太白粉1大匙、白胡椒粉適量、韭菜1小把、酒1大匙、地瓜粉適量、雞骨架1付、洋蔥1個、五香粉少許。


作法:
(1)、鴨胸肉去皮去筋膜,切成條狀加入全蛋、醬油、胡椒粉、酒、鹽、糖,全部拌勻,按摩、攪拌讓肉質口感更好,醃20分鐘。
(2)、雞骨架+切粗塊洋蔥,熬煮高湯備用。
(3)、將(1)沾地瓜粉入油,鍋炸酥,撈出。
(4)、將(2)+少許鹽巴調味料(3)入,灑切細末的韭菜、胡椒粉(可加少許蒜頭酥更提味)。
※鴨肉可以腰內肉代替,或可加紅麴醬成紅麴肉卜。

沒有留言: