2008.06.21香蔥燒肋排

美珠老師時間

香蔥燒肋排 2008/6/21



材料：
肋排2斤（3-4支）、洋蔥1又1/2個、紅蔥頭3個、蔥3根、八角2個、草果2個、月桂葉2片、薑片3片、冰糖1-2T、 酒半杯



調味料：醬油2T、蠔油2T



作法：

①肋排洗淨整塊用油煎，兩面煎焦黃，盛起。

②油爆香洋蔥（切粗塊）、紅蔥片、蔥段、薑片+①+八角2個+草果2個+ 月桂葉2片（用布包住）+水+酒+冰糖（水淹過肉排）+醬油+蠔油…以小火燒至收汁（大約1小時20分）。

③盤內鋪生菜②完成入盤灑白芝麻



※草果中藥行買，滷前須拍破。