2009年11月6日 星期五

燻素鵝 2009.11.06.

美珠老師時間

燻素鵝 2009/11/06


材料:
溼豆皮4張、豆薯1個、木耳100g、香菇3-4朵、紅蘿蔔1條(小)、金針菇1包(或任何菇類均可)。

燻材料:
錫箔1大張、二砂2T、麵粉1T、白米1T、紅茶包1包。

調味料:
鹽巴、胡椒粉、香油、細砂1t。

作法:
(1).溼豆皮4張1切為4備用。
(2).豆薯、紅蘿蔔均切細絲,滾水燙熟濾乾(勿煮太爛) 。
(3).將(2)的滾水再川燙金針菇、木耳,濾乾。
(4).香菇泡軟切細絲+ 素蠔油1T+香油1t蒸熟入味。
(5).將(2)+(3)+(4)+鹽巴1t+細砂1t+香油1T+白胡椒粉全拌勻。
(6).以(1)包(5)捲成像春捲一樣,封口以麵粉+水煮過(稠狀)。
(7).炒菜鍋鋪錫箔入燻的所有材料,再放上鐵架(6)入,先以大火1-2分鐘,再改小火先燻5分鐘再掀蓋,再翻面5分鐘,有入色即可取出食用。


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