北菇滑雞煲仔飯 2009.10.16

美珠老師時間

北菇滑雞煲仔飯 2009/10/16

材料：

雞腿1隻、米2杯、香菇3朵(挑選厚一點)、蔥3支、薑3片、太白粉適量、糖適量。

調味料：

醬油3T、蠔油1T、酒2T、香油適量、白胡椒粉少許。

作法：
(1). 雞腿去骨切成2.5cm大小，醃1T醬油、蔥段2支、薑片糖1/2t、胡椒粉、太白粉1/2t、水2T醃15分鐘。
(2). 香菇斜切大片泡軟，抓少許太白粉，再加少許油、1/2t糖、香菇水2/3杯。
(3). 米2杯洗淨加2杯水泡20分鐘，加1/4t鹽、1t油入砂鍋，中火煮至水滾，改小火再煮8分鐘後+(1)+(2)入拌好，鋪幾塊香菇、雞肉於表面蓋好，以小火煮至水收乾約7-8分鐘。
(4). 再煮調味汁-酒1T+醬油1T+蠔油1T+糖1/2t+水半杯+香油1/2t，煮滾加調水太白粉苟薄芡。
(5). 食用煲仔飯可淋○4的醬汁。