牛肉捲餅 2009.02.27.

美珠老師時間

牛肉捲餅 2009/2/27

材料：
餡料：滷好牛腱一個、小黃瓜絲2條(粗絲)、蔥絲3-4根。
皮的部份：中筋麵粉250克、熱水(100℃)120cc、冷水50-60cc。
調味料：甜麵醬1碗、水半碗、糖3/4碗(試甜度增減)、醬油1T。

作法：
○1.中筋麵粉加熱水先拌開，再加入冷水拌勻，揉成糰醒30分鐘，再搓長條切塊，每個約30-40g，每兩塊，中間抹油灑乾粉，攤開，用平底鍋酪成金黃色撕開備用。
○2.將○1的餅皮上抹調味料、牛肉薄片、小黃瓜絲、蔥絲，捲起來用兩支牙籤固定斜切，即可食用。
※全部調味料須以中小火煮成濃稠，待涼抹放麵皮上。