2009年1月17日 星期六

醃白蘿蔔 2009.01.16.

美珠老師時間

醃白蘿蔔 2009/1/16

材料:白蘿蔔5公斤,鹽巴60g、醋2大杯、細砂糖3.5杯、辣椒1-2根。
更正說明:鹽巴 先前因打字手誤,誤植為600g 、實際應為60g、請特別注意 ....



作法:
(1). 白蘿蔔挑細長型洗淨晾乾1切為4或6的長條狀再切粗塊狀(大約
2x2x3 cm)。
(2).將(1)白蘿蔔入一個大鋼盆灑60g的鹽巴,以手搓揉約10分鐘,休息一
下,再搓揉10分鐘,來回總計搓揉4-5次即可。
(3).醋+糖煮溶放涼+辣椒切粗末+(2)(鹽水勿到掉)入玻璃罐內,放室
溫三天即可食用。
(4). 醃至完成,須放冰箱內冷藏。

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