醉蹄花 2010/11/19
材料：後腳蹄花2隻約2-3斤、枸杞1小碗、紹興酒1小碗、蔥10元、薑6片、米酒適量。
調味料：冰糖1T、鹽1.5T、枸杞酒1小碗、蝦油2T。
作法：
(1). 鍋滾水＋蔥＋薑＋酒川燙蹄花(切成小塊)。
(2).將(1).洗淨再入另一鍋水＋蔥＋薑＋酒煮1小時30分，煮爛濾乾，稍涼放入冷凍庫，冰至皮Q為止。
(3). 水1000cc＋冰糖＋鹽煮滾放涼＋枸杞酒(紅露酒＋枸杞浸泡20分)1小碗＋1小碗紹興酒(125g)＋蝦油＋(2)。
(4).將(3)全部材料混合均勻浸泡1天即可食用。
※枸杞酒可以紹興酒1小碗＋3T枸杞浸泡亦可
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