美珠老師時間
筒仔米糕（8個） 2010/5/7
材料：長形糯米1斤、梅花肉(或五花肉)400克、蒜末1小碗、蝦米2大匙、香菇5朵。（油蔥酥2大匙滿亦可代替蒜末）。
調味料：蠔油3大匙、糖1/2大匙、胡椒粉適量、太白粉1/2大匙。
作法：
(1) 長形糯米洗淨泡水1小時後，再濾乾備用。
(2) 梅花肉切長條狀（約2公分寬），以滾水燙過再切小片。
(3) 香菇泡水後再切細絲。
(4) 油炒香蒜末，再入蝦米丁（小丁狀）、香菇絲，(2)全拌炒至熟加入調味料，拌勻，再灑乾太白粉，拌勻。
(5) 杯底抹油入 (4)的餡料，再入(1)的米（約7-8分滿）+ (2)的高湯，水量超過米粒一點點即可。
(6) 以電鍋、底鍋2杯水來蒸(5)即可。（或快鍋即聲計時15分鍋）
(7) 以(2)的高湯+少許醬油+少許糖芶芡成淋醬。
沒有留言:
張貼留言