蔥燒餅（8個份） 2009.09.04.

美珠老師時間

蔥燒餅（8個份） 2009/9/4

材料：中筋麵粉300克、酵母粉1又1/2小匙、泡打粉1又1/2小

匙、細砂糖30克（3大匙）、牛乳（或冷水）160克、橄欖油

20~30克、白芝麻適量（炒香）。

內餡：蔥花100克（蔥綠多）、鹽5克、白胡椒粉適量、糖水少許。

作法：

(1). 所有粉類＋細砂糖入鋼盆，慢慢加入牛乳、油和勻成麵糰。

(2). 將1.移到砧板或桌面，用手揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜，

醒20分鐘。

(3). 蔥洗淨須擦乾，切成蔥末＋鹽＋白胡椒粉拌勻。

(4). 將(2).醒好的麵糰，擀成長形、抹油、鋪上蔥花餡料（收口處不用鋪

蔥末）。

(5). 將(4)的麵皮以三折方式折起，收口朝下，再以擀麵棍，輕輕擀平，

把空氣擠壓出，表面刷少許糖水後，灑白芝麻，再斜切八塊醒20~30

分鐘。

(6). 烤箱預熱10分鐘，將(5)的餅入烤20~30分鐘，即可（溫度調180℃）。