涼拌茄子 2008/8/15

美珠老師時間

涼拌茄子 2008/8/15

材料：茄子4條、蔥末20克、大蒜末20克、辣椒末20克。

調味料：豆腐乳1塊、醬汁1大匙、糖2小匙。


作法：
①茄子洗淨切成5公分的長條，再切成4瓣，入沸水中汆燙4~6分鐘(水中加入1小匙鹽)。
② 炒鍋加入1大匙油，爆香蔥、蒜、辣椒，炒香後，放入豆腐乳、糖、冷開水4大匙，小火炒至均勻盛出。

③ ①的茄子濾乾水分入盤，+ ② 的醬汁入冰箱冰涼即可食用。