2008/7/18 蚵仔煎

美珠老師時間

蚵仔煎 2008/7/18

材料：鮮蚵1斤、小白菜1把、蛋4-5個、酒適量

粉漿：紅心地瓜粉1杯、水3杯、鹽巴1/2T、雞粉1T
醬汁：海山醬100g、辣椒醬40g、番茄醬20g、糖20g、水250g

作法：
① 粉漿所有材料調勻備用 。
② 熱鍋油入（溫度夠高），鮮蚵（洗淨濾乾）入煎30秒，①入
（粉漿入前先攪拌一下），煎製凝固；加入蛋、白菜，再翻面，須把鮮蚵
包住，煎熟入盤。
③ 醬汁所有材料調勻，煮滾，淋入②盤內，食用。