泰式鮮魚湯 2009.05.15

美珠老師時間

泰式鮮魚湯 2009/5/15

材料：
新鮮鱸魚一尾、紅蔥頭3個、洋蔥1/2個、酸筍絲100g、

調味料：
魚露2-3T（視鹹度）、檸檬1個（取其汁）、雞粉少許。

作法：
1.鱸魚去骨、去魚頭切片備用。（骨魚頭熬成高湯）
2.洋蔥切成細絲。
3.草菇川燙、濾乾。
4.小番茄對切。
5.紅蔥頭整粒。
6.步驟1.的高湯先入香茅、洋蔥、紅蔥頭筍絲煮10-15分鐘，再入其他食材－魚片1、3、4、香菜根煮至魚片熟，最後加調味料，酒精蒜片（斜切），薑絲、取掉香茅，即可起鍋實用。