2009年3月13日 星期五

韭菜盒子 2009.03.13

美珠老師時間

韭菜盒子 2009/3/13

材料:
內餡:
豆干4塊、粉絲2把、韭菜1把、蝦皮2-3大匙、蛋2個、絞肉4兩(可不加)。
皮的部份:中筋麵粉250克、滾水120克、冷水50克。
調味料:鹽1小匙、白胡椒粉適量、雞粉1/2小匙、香油2大匙。

作法:
1.皮:把滾水入中筋麵粉拌勻,再加入冷水50克,搓揉均勻醒30分鐘。
2.油炒香蝦皮,豆干小丁,再加入2個已炒熟、炒散的蛋,加入調味料拌勻。
3.粉絲泡溫水泡軟,再改刀成細段。
4.韭菜洗淨濾乾切成細末+2+3拌勻+2大匙香油,再拌勻備用。
5.1的皮搓成長條、切塊,擀成一張圓餅皮狀來包4的餡,以對折方式包成盒子狀,以油兩面煎酥即可食用。

沒有留言: