金桔醬 2008.11.28

美珠老師時間
金桔醬 2008.11.28

材料： 金桔1斤（或金棗亦可）、紅砂糖400g、果膠粉1/4t。

作法：
1. 金桔洗淨、濾乾、對切，把籽挖出，以免煮出苦味，再切絲狀。
2. 把(1)+紅砂糖，以小火煮1小時，（剛煮的時候，勿以湯匙去攪拌它，
以搖鍋方式稍拌開）。最後加入果膠粉，（以灑鹽方式加入），一滾即
可熄火。
3. 待(2)涼了裝入玻璃罐內，或入果汁機內拌成泥狀，白切肉時可沾用。
4. 果醬亦可加入水果茶內飲用。
5. 紅砂糖可視金桔的酸度酌加減。