白醬 2010.07.16.

美珠老師時間

白醬 2010/7/16

材料：
中筋麵粉60克、奶油40克、牛奶700克。


調味料：
鹽巴1小匙、雞粉1小匙。

作法：
(1)、鍋內先溶化奶油，再入麵粉，炒香(小火)。
(2)、將(1)內先倒入100~200克的鮮奶(冰的)，以小火慢慢炒開、拌勻，再分2~3次倒入鮮奶，不停地拌勻鮮奶與麵糊，直到沒顆粒狀。
(3)、將(2)＋調味料，即完成白醬。
(4)、將(3)可分袋入冷凍庫，冷凍。
(5)、(4)食用前，退冰＋高湯或鮮奶稀釋，也可酌加海鮮、雞肉、洋蔥末、磨菇…以增加濃湯風味。