法式干貝 2010.02.19.

美珠老師時間

法式干貝 2010/2/19

材料：新鮮干貝6-10個、新鮮甜檸檬2個(或柳丁2個)、洋蔥1/2個、青蒜白1-2支、蔥白2支。

醬汁：紅酒醋半杯、冰糖1T

作法：
(1) 甜檸檬去皮，切成薄圓片。
(2) 洋蔥、青蒜白、蔥白均切成細絲泡冰水。
(3) 新鮮干貝退冰，以橄欖油兩面各煎金黃。(中間還保有軟度，須煎各1分鐘)。
(4) 紅酒醋+冰糖以小火煮成稍微濃稠。
(5) 將(3)入盤，旁擺甜檸檬片，上擺(1)的三絲淋(4)的醬汁。