2008.06.27.蔭鼓蚵

美珠老師時間

蔭鼓蚵 2008/6/27

材料：蚵半斤、蒜末2T、青蒜1支、蔥末2T、辣椒末2T、濕的豆鼓2T、薑末1T、地瓜粉適量

調味料：醬油膏2T、糖1/2T、雞粉1T、酒1T

作法：
①蚵以鹽巴抓洗乾淨，濾乾、擦乾，沾少許地瓜粉，以滾水川燙，備用。
②油爆香，蔥末、薑末、蒜末、辣椒末+①+所有調味料拌炒均勻，灑青蒜絲，即可盛盤。

台灣玉山電視台 網路直播

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2008.06.21香蔥燒肋排

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香蔥燒肋排 2008/6/21



材料：
肋排2斤（3-4支）、洋蔥1又1/2個、紅蔥頭3個、蔥3根、八角2個、草果2個、月桂葉2片、薑片3片、冰糖1-2T、 酒半杯



調味料：醬油2T、蠔油2T



作法：

①肋排洗淨整塊用油煎，兩面煎焦黃，盛起。

②油爆香洋蔥（切粗塊）、紅蔥片、蔥段、薑片+①+八角2個+草果2個+ 月桂葉2片（用布包住）+水+酒+冰糖（水淹過肉排）+醬油+蠔油…以小火燒至收汁（大約1小時20分）。

③盤內鋪生菜②完成入盤灑白芝麻



※草果中藥行買，滷前須拍破。